Schenk en nagelholt

Wij maken veel gedroogde schenk, ook wel rauwe ham genoemd. Schenk is een stuk gezouten en gedroogd varkensvlees, heerlijk om er zo een stukje af te snijden. Vroeger als er bij de boer een varken werd geslacht werd al het vlees verwerkt. Delen werden verwerkt tot worst, maar er werd ook vlees gepekeld en later opgehangen in de wiemel en als het droog genoeg was, werd het lekker opgegeten.

Bij een geslachte koe werkte dat vroeger hetzelfde. Bepaalde delen werden gepekeld, gekruid en gedroogd. Dit gebeurde vooral in het Noorden en Oosten van Nederland. Dit stuk van de koe werd in de wiemel gedroogd en per plakje genuttigd op speciale gelegenheden. Nagelholt is tegenwoordig niet zo veelvoorkomend meer, maar bij Koudenburg Vleesservice is de specialiteit nog steeds verkrijgbaar.

Onze droge worst, schenk en nagelholt is verkrijgbaar in diverse winkels, sportfaciliteiten, buurtgebouwen en wordt aan huis verkocht. Wij beschikken niet over een fysieke winkel.

Het is daarnaast mogelijk om te leveren voor grote partijen, dit graag in overleg.